【 一周看点】一周看点强势来袭，为大家播报行业实时动态。今天，是六一儿童节，本网祝小朋友们节日快乐！一周过得快，转瞬即逝，变得不止是时间，还有行业内的动态，让我们一起来回看下这周发生了哪些与行业有关的事件，以及从中获得何种启示。
食机热点周周看(5.28-6.1)
从勒索病毒看生产信息安全保护之重要性
有记者调查发现，目前有三千以上工控系统被暴露在互联网上，这些系统绝大多数含有漏洞。食品机械设备行业作为食品轻工业领域的重要生产设备，面对的信息环境同样不容乐观。早前茅台就遭受黑客入侵防伪溯源系统服务器，使得市面上的假茅台得以冠上真标识。为了避免这种现象的出现，食品机械设备行业在生产设备之时就理应考虑到对生产信息进行安全保护。
网红店充场泛滥 食机行业假繁荣要不得
实际上，虚假繁荣在食品机械设备行业也存在。在食品机械设备销售平台搜索绞肉机、剥壳机、凉皮机这类食品机械设备，稍稍浏览不难发现，页面上的食品机械设备仿佛都出自同一家厂家，从设备造型、功效甚至产品介绍、设备颜色都极为雷同。显露出“实力不够，抄袭来凑”的虚假繁荣现象。
又一火锅店后厨出事 食品检测设备保食安
在检测菜品是否过期上，食品快检设备能够发挥巨大作用。像肉类菜品可以使用肉制品检测仪；辣椒产品发霉时会产生黄曲霉毒素，可利用黄曲霉毒素检测仪进行检测。如今随着食品安全快检设备的快速发展，这些快速检测设备多能够在15分钟甚至更短的时间以内实现检测。火锅店如果配置这类食品快检设备并对检测结果进行公示，相信能够大大减少人们对火锅食材的安全顾虑。
技术、设备升级让黄酒更纯正
其中，对酒糟进行酶解或发酵，酶解液或发酵产物可用于黄酒生产，提高酒糟的附加值。另外，采用复合酶解-共发酵技术开发出多种种黄酒等新产品，而采用能耗低的超滤膜设备对黄酒进行精滤，有效地解决其货架期浑浊问题，从而制备出高品质的黄酒。
黑作坊加工羊肉串安全令人忧
据相关人员介绍，羊肉加工黑作坊不管是自产自销，还是低价售卖他店，主要是为了降低成本，比如原料、人工、场地等成本，谋取更大的利益。但是，在食品安全监管日趋严格之下，食品加工黑作坊势必被扼杀在“摇篮”里。因此，切片机、穿串机等设备的使用才是解决成本的关键所在，提高生产效率，降低用人成本的同时，还能保证食品加工安全、卫生。
奶酪口味不适合生产线设备来解决
早先人们使用粉碎设备、均质机、乳品加热锅等产品对乳酪进行粉碎、配料、热融等，产出芝士叠片这类产品，这种产品深受麦当劳、肯德基等企业的喜爱。在适应国人对口味的要求上，恒天然新建的奶油奶酪工厂采用最新奶酪生产技术，可以对奶酪的硬度、稠度等要素进行任意调节，从而满足消费者需求。另外我国有包子企业尝试生产芝士味包子、引进韩国夹心年糕生产设备生产芝士夹心年糕，推动芝士在中餐中的多元化运用。
