如何沏好一杯茶?检测仪器让有害物现形(上)

行业动态】“茶之为饮,发乎神农氏。”传说,中国的饮茶历史最早可以追溯到神农时期。虽然没有绝对证据表明饮茶的习惯是中国人首创的,但是中国一般都被认为是茶叶的发源地,是世界上最早发现、繁育栽培茶树,加工、利用茶叶的国家,也是世界上最大的茶叶生产国和消费国。
   用品质沏一杯好茶
   汉代丝绸之路开辟后,产自中国的这种“神奇的东方树叶”也同丝绸和瓷器一样,源源不断地运往西方。所以说,中国也被称为最大的茶叶贸易国,茶叶出口的历史相当悠久。自2005年超过印度之后,我国一跃成为世界第一大茶叶生产国,产量位居世界前列。近年来,全球茶叶市场需求持续增长,尤其是亚太地区的绿茶消费增长强劲。国内茶叶行业随之掀起了一阵又一阵“出海”潮,茶叶的质量问题也成为了举国关注的重点。
   茶叶,一直以来都是我国送礼外交的首选,被称之为“国礼”。它在外交方面起着重要的作用,从某种程度上也代表着“中国制造”的质量。然而,随着价格的提升、销量的增加,“天价”茶叶屡见不鲜,茶叶最基本的质量问题却也屡屡发生。在各地质监局、质量监督检验中心等监管部门的抽检下,部分茶叶生产企业被检出茶叶不合格、不达标,主要原因为农药残留、重金属超标、微生物污染、粉尘污染等等。美国、日本、欧盟也在我国出口的茶叶当中发现了此类问题,发布多则通告甚至进行扣留,严重损害了我国茶叶产业的形象和声誉。那么我国应该采取哪些措施以及检测技术来保证茶叶产品的质量安全呢?
   农药残留:茶叶出口最大障碍之一
   虽然如今我国在农药生产和使用方面都有着规范,《食品安全国家标准食品中最大农药残留限量》标准更是对茶叶的农药残留有着严格的规定,但是农药在粮食、蔬菜、水果、茶叶上的用量始终居高不下,农药残留问题成为了我国茶叶出口海外最大的阻碍之一。
   据我国食药监食品质量安全抽检数据显示,市面流通的茶叶存在一定的农药残留问题,氰戊菊酯、三氯杀螨醇、联苯菊酯和草甘膦等有害物都曾被检出过。这些残留的农药一般是从土壤中吸收、由水携带或者空中漂移而来,可利用生化测定法和色谱检测法进行测定。农药残留的一般分析过程为提取、净化、检测,提取和净化为前处理部分,可避免杂质对色谱柱或检测器造成污染,从而影响实验结果。而最后一步检测,常规方法包括光谱法、酶抑制法、色谱法。色谱法,尤其是薄层色谱法、气相色谱法和高效液相色谱法,已经在农药残留分析中得到广泛应用。
   重金属超标:一口清茶成“毒茶”?
   听说喝茶可以减少重金属的毒害,起到解毒的作用,但如果茶叶本身就存在重金属超标的问题,那就另当别论了。近年来,随着现代工业的迅速发展,铅、铜、汞、镉、铬、锌、镍、钴及类金属砷等重金属物质的残留,已成为继农药残留后又一影响茶叶质量安全的重要因素。实际上,茶叶本身是不含有重金属物质的,但是一旦茶树种植在受污染的土壤当中,就容易富集土壤含有的重金属元素。尤其是其中几种重金属元素是富集在叶子上的,这就容易造成茶叶重金属指数超标。此外,茶叶在加工过程中与设备器具发生摩擦碰撞,也容易沾染重金属物质。因此,无论是茶叶的种植还是加工运输,都需要重视重金属检测。
   一般来说,茶叶的重金属检测需要进行前处理,也就是去除茶叶中的有机成分,保留需要检测的重金属元素在内的无机成分,以确保检测结果的准确度。传统的前处理方法包括灰化法和消化法,前者采用高温灼烧破坏样品中的有机物,用稀硝酸来溶解灰分中的重金属,后者则利用浓硝酸和浓硫酸或硝酸和高氯酸等强氧化剂进行加热,以去除有机物质。而现代前处理方法,主要是微波消解或者高压消解,可采用微波消解仪、高压消解罐进行处理。检测步骤则使用原子荧光光谱法、等离子体发射光谱法进行测定。
   小结:除了农药残留和重金属超标,茶叶当中还可能藏有致病的微生物或者粉尘,这些物质同样也需要各种有效的检测技术和仪器设备来测定。为了保障“国礼”茶叶的质量安全、维护“中国制造”在世界上的形象,采取一定措施来预防和整治这些质量问题也是很有必要的。作为普通消费者,也需要掌握一些常识来辨别茶叶的好坏,不可盲目跟风购买高价茶叶。想要知道更多有关茶叶质量方面的信息,可以继续关注本文下篇的内容。
 

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