【 热点要闻】近来，某地水果批发市场工作人员爆料，水果批发市场每天有三四百箱的腐烂苹果待处理，这些本该销毁的水果却被低价售卖给茶楼、冷饮店、酒店、KTV等地，用于制作果汁、水果拼盘等产品。早些年间，果汁企业也曾经被爆出“烂果门”现象，腐烂水果流向市场成为食品安全头上一把刀。在解决腐烂水果流向市场这一问题上，人们从“堵、疏”两方面研制出不少方式进行防范。
堵：分选、检测保障食品安全
我国市场上多数水果因为自身存储条件较为严苛，再加上运输条件不够完善导致烂果现象无法避免。有研究报告显示，我国果蔬的报损率在20%左右。
对于需要大量水果原材料的水果深加工企业来说，收到内在品质不够完美的水果更是常见现象，因此需要对收购过来的水果原料进行分选处理。目前检验水果内部品质的分选设备主要有破坏性和非破坏性两种方式。非破坏性主要使用近红外光谱技术，搭载这项技术的水果分选设备不仅能够准确检测水果原料内部缺陷，还能同时检测出水果的甜度、酸度等，对于水果的精准深加工有着重要意义。
分选设备对于水果深加工企业只是第一道防线，后续还需要对深加工成品进行棒曲霉素指标检测，通过高效液相色谱仪对其检测，从而衡量腐烂水果原料是否混入。待测物质被注入高效液相色谱仪后，其内成分会相继与固定相作用离开色谱柱形成信号，这种检测方式可以定量定性分析出水果深加工成品中的棒曲霉素。
对于直接售卖鲜食的水果，它们往往大量集中在批发市场，没有配置分选设备的条件，这时候就需要人工进行分拣烂果。在曝光腐烂水果销往流通市场后，北京就对某农产品批发市场进行突击检查。在检查过程中发现这里的水果批发商户有对水果进行人工分拣的习惯，通过拣出烂果，保障出售水果产品质量。
疏：肥料生产线变废为宝
在腐烂水果被挑选出来后，后续的处理加工过程也极为重要。之前就有地区爆出简单填埋处理的冷冻肉被挖出贩卖的现象；此次水果也爆出被集中收集低价卖给茶楼、冷饮店、酒店、KTV等地。可见，这些被分拣出来的烂果如果不进行处理极有可能被有心人利用再次流向市场。
腐烂水果通常被用作生产肥料。上海就在水果市场内放置了数台生化处置设备，每天将拣出的烂果残叶先放进输送带式粉碎机进行粉碎，随后使用水分压榨机对粉碎物料进行脱水处理，高度脱水后的水果残渣会被输送进入生物发酵机进行发酵处理。通常几个小时后就能将烂果变成有机肥料。
见识到肥料生产设备对腐烂水果处理的益处后，我国多地引进生物发酵设备进行腐烂水果向有机肥转化。杭州临安区则引进一台智能有机质垃圾处理设备，该设备将菜叶、烂水果之类的垃圾转化成为有机肥供给当地水果、花卉、蔬菜种植，形成循环经济……除此之外，甘肃、重庆等地都出现了这种合理处置腐烂水果的肥料生产线。
在食品安全意识愈发深入人心的现今，腐烂水果这类对人体健康百害而无一利的产品受到人们坚决抵制。在这类产品的处理过程当中，食品机械设备发挥着巨大作用。但也要看到腐烂水果还是有流向市场的可能性，食品机械设备生产企业还需加速产品研发脚步，真正将腐烂水果拒之门外。
