兔肉暗藏丰富营养 相关产业悄然崛起

地方新闻】最近没什么新鲜综艺,于是笔者回头把曾经风很大的《声临其境》刷了一遍,不由重新认识了声音的魔力。其中贾静雯用嗲嗲的台湾腔重现了“怎么可以吃兔兔,兔兔那么可爱。”这一撒娇力满满台词,看的人不敢相信自己眼睛。实际上兔肉虽然只在我国肉类总量中占据极少比例,但有数据显示,兔肉相关产业的年均增速近6%,远远超出肉类的平均增速。   近年来兔子产业增速快,兔子自身养殖周期短、繁殖率高是一大重要原因,这一特性使得兔子作为肉源有极高优势,早先委内瑞拉闹饥荒时候,他们总统就提倡将兔子作为肉源看待。另外兔肉自身营养价值较高,日本有将兔肉称为“美容肉”的传统,我国还有古语“飞禽莫如鸪,走兽莫如兔”。据现代医学证明,兔肉蛋白含量、卵磷脂、赖氨酸等营养物质高,并且脂肪、胆固醇、尿酸、热量都很低,容易被人体消化。
 

 

  在这一前提下,我国兔肉相关产业较快发展起来。
   兔肉屠宰处理设备力量正在增强
   兔肉要进行大规模生产加工,前期的屠宰工序难以忽略。随着屠宰设备集成化程度的提升,大型企业一般配备肉兔屠宰生产线。生产线包括兔子打毛机、麻电机、浸烫机、悬挂输送设备、内脏处理设备、清洗机、扯皮机等多种设备,可以实现从活兔到脱皮兔肉一步到位。
   目前,我国已有多个地区建立里肉兔屠宰加工生产线。黑龙江大庆林甸去年引进了一条肉兔屠宰加工生产线,可实现年加工屠宰肉兔一千万只的目标;宁夏一家企业建立的肉兔屠宰加工生产线可日屠宰肉兔一万只,此外该企业还建成了肉兔专用饲料加工厂,实现养殖屠宰两不误;山东邹平两夫妇建起千来平高标准肉兔屠宰流水生产线,将兔子精准分割出兔子肉、兔心、兔肾、兔肝、兔胃、兔肠、兔皮、兔肉等产品,分别销往全国甚至进行出口……
   兔肉深加工成品深受喜爱
   在兔肉屠宰设备发展的同时,不少人看到鸭脖、小龙虾等产品的成功模式,将兔肉也进行深加工以实现更大的收益。据悉,目前兔肉深加工以腌制休闲食品、烧烤食品为主。主要需要用到蒸煮设备、烧烤炉、包装机等设备,通过对兔肉味道的调节,使得其适应更多人的口味。
   目前已经有多个公司实现对兔肉食品的深加工。程度某食品公司租用食品工厂,借助其中的食品机械设备完成了从兔子解冻到完成预包装的标准化生产,目前研制出冷吃兔、兔头、手撕兔等产品,为了让产品走向全国,该企业还和鸭脖连锁店进行合作,使得公司产品占据鸭脖店二三成销售额,产品得到进一步推广;湖南一家兔子养殖公司也将触角伸向兔肉深加工,他租赁食品企业厂房,通过食品企业原先生产速冻食品、酱卤肉制品、禽畜肉制品、熟食品等产品时所使用的生产设备、销售渠道,打开自身的兔肉深加工市场,带动地方兔肉产业发展。
   去年就有统计数据显示,我国跃升成为养兔第一大国,其中肉兔占据多数。但目前来说,肉兔在国民间的知名度不够高,相应生产设备还不够完善、行业标准还为建立等因素正桎梏兔肉产业的发展。面对这种现象我国兔肉深加工企业以及兔肉屠宰设备、深加工设备生产厂商应该携起手来,进一步开发探索兔肉产业价值。
 

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注