【 本网原创】薯片以复杂和独特的先进生产工艺，赋予土豆奇妙的味道和松脆的口感，迅速成为风靡全球的休闲食品。目前，就包装而言，主要以袋装薯片和盒装薯片。有人认为袋装薯片比盒装薯片好吃，到底是否如此，笔者走进了一家盒装薯片生产车间，从生产加工中为大家一探究竟。
盒装薯片没有袋装的好吃？从生产加工中一探究竟
记得上次笔者走进的一家薯片生产车间，主要生产袋装薯片。那么，盒装的薯片又是如何生产的呢？从原料上看，袋装薯片主要是土豆，而盒装薯片采用的是土豆粉。只见工作人员将土豆粉倒入混合机里，再加入适量的水搅拌均匀做成土豆泥，紧接着土豆泥被有序地倾倒在输送设备上，并均匀的铺开。
之后，土豆泥来到切片环节，用装有椭圆形模具的切刀滚轮把土豆泥饼切出单片的形状，薯片的弯曲形状也是经滚轮挤压碾成。据工作人员介绍，这个环节很关键，对碾压设备要求较高。产品碾压的形状、厚薄直接影响着薯片的外观、质量以及口感。
由此，笔者想到了很多糕点食品的加工中都需要用到压面机，因为该设备不仅物料宽度、厚度可调，并能与多种成型机对接，实现连续化生产，同时，还可连续工作、无接头，保证每个物料成品质量一致，无差异。
说时迟那时快，经过切片之后，薯片开始陆续进入油炸机里炸10秒后捞出，再经鼓风机冷却后挨个撒上调料。据笔者了解，这个环节同袋装薯片油炸一样，对油温、时间要求很高。工作人员表示，企业采用的是低温真空油炸设备，其自动控制温度，无过热、无过压。同时，在真空下连续性完成，产品含油量低，确保安全生产和产品质量。
但是在调味上，袋装薯片是放进滚筒内摇匀，而盒装薯片是撒上调料。我们知道，袋装薯片的调味大多是滚筒拌料机中进行的。相比撒料，拌料机能够使物料充分混合、拌料均匀，保证薯片口味的均衡统一。另外，该机能够翻转，自动倒料，大大节省了调味环节上的人工成本。
撒上调料之后，笔者看到薯片进入全自动颗粒包装机。据了解，该机与计量装置相配合，就能完成计量、送料、充填制罐、日期打印、成品输送的全部包装过程。此外，电机自动纠偏装置、超大显示触摸屏构成驱动控制核心，最大限度地提高了整机的控制精度、可靠性和智能化程度。
最后，同袋装薯片一样，为了防止包装之后的薯片夹杂异物，每一份装入铝箔罐里的薯片都要通过金属探测器检验，以确保不混入杂物。
体验有感：笔者试吃了一下，确实从味道和口感上，袋装薯片要更胜一筹。但是，无论是盒装薯片还是袋装，其工业化生产都离不开加工设备，机械化生产确保薯片质量安全，让消费者吃得放心。
