因生产缺陷被通报 食品企业要懂得趋利避害

热点要闻】日前,新成立的国家市场监管总局通报了婴幼儿奶粉生产企业检查结果,有4家企业存在生产管理缺陷。其中,生产缺陷主要包括空调机组中未能提供维修保养记录,生产加工设备清洗、消毒不彻底。因此,食品企业要采取措施,发挥相关设备优势,趋利避害。
 
因生产缺陷被通报 食品企业要懂得趋利避害
   定期维修保养 保证空调机组正常运行
   笔者获悉,某乳企虽然编制了《包装车间净化空调机组管理规范》文件,且规定了空调机组中风机、风机轴承箱、散热片、机组内部、风阀的维护保养制度,但是经过现场抽查,未能提供相应的维护保养记录而被通报。
   众所周知,食品行业对安全卫生以及工作环境舒适性的要求极高,食品车间的空调机组在保证温度和湿度要求的同时,也要对送风均匀、空气清洁、风管、风阀等进行定期维护保养,避免机组出现故障导致车间温差大,降低了空调的舒适性,过热或过冷不仅影响员工的工作效率,还会使产品的质量安全存在安全隐患。由此可见,空调机组的维修保养不容忽视。
   首先,为避免细菌传播,管道式布风口的抗菌率需要达99%以上,从根源上杜绝冷凝水及发霉现象的出现,避免污染物进入食品之中;其次,风系统,检查风机管出风的风量是否正常,以及出风温度是否正常;最后,水系统,检查冷冻水系统中的过滤网上的杂质,及时排除安全故障,保证空调机组的正常运行。
   CIP清洗食品加工设备 避免食品污染
   我们知道,相关部门对食品生产环节进行抽样,不合格的原因大多是菌落超标。除了保持车间的干净、卫生之外,还应加强生产加工设备清洗、消毒。无论是婴幼儿奶粉生产,还是其它食品加工,想要保证产品的质量安全,对食品接触的工具、器材、容器等进行彻底杀菌、消毒必不可少。
   据相关人员介绍,目前,市场上不少企业采用CIP清洗系统,把与食品的接触面清洗、消毒,特别适用于卫生级别要求较严格的生产设备的清洗、消毒。
   笔者获悉,蒙牛CIP清洗车间每20个小时对输送牛奶的管道和设备进行一次清洗,主要清洗所有牛奶要经过的管路、罐、罐装机以及生产过程中有串味产品经过的管线。业内人士表示,对设备的清洗、灭菌是否彻底,是牛奶杀菌工作能否到位的根本保障之一。
   小编结语:食品安全问题的因素有很多,及时地发现问题,采取措施,如定期维修保养,保证空调机组正常运行,采取CIP清洗加工设备,避免食品污染等,能有效地保证食品加工质量安全。
 

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