答疑解惑之搅拌机

行业动态】在生产加工过程中,不少食品饮料都需要经过搅拌环节,使得原料、配料等能够充分的混合在一起,以便后续工序的进行。而搅拌机是一种带有叶片的轴在圆筒或槽中旋转,将多种原料进行均匀地搅拌混合,保证物料充分溶解、吸收。那么,让我们一起来看看,与搅拌机有关的问题有哪些吧!
 
答疑解惑之搅拌机
   网友问:花生、瓜子、米花等各种酥糖、酱料混合搅拌使用哪种设备呢?
   解答:熬糖锅,也是夹层锅,可用于酥糖的混合搅拌。据相关人员介绍,夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点,由于加热温度可控,避免了温度过高,粘稠度大而出现粘锅的情况,同时还保证了物料的品质,不会出现过稀、过稠的状况。
   网友问:工业化煮汤、炒菜哪种设备比较好?
   解答:业内人士表示,搅拌炒锅解决了搅拌难、出料难、不易清洗的问题,同时自带保温,循环油路,升温快,效率高,节约能源。另外,刮底搅拌系统,使锅内无搅拌死角,杜绝糊锅、粘锅现象的出现,也减少了营养成分不被破坏,达到绿色环保标准。无论是包子、饺子、馄饨,还是元宵、汤圆,甚至是熬糖、熬油、蒸米饭、煮汤等都可搞定。
   网友问:旋桶式搅拌机用于面团的搅拌效果怎么样?
   网友问:旋桶式搅拌机正向螺旋状的混合,使得面团可以吸收水分,并且能够保持较大的吸水面积以保证面团水分的均匀。同时,高效双速,每隔十五分钟一次,确保了生面团的安全、均匀地混合。另外,螺旋搅拌器材质属于强力型不锈钢,导杆、搅拌桶按照烘烤工业卫生标准设计,安全、卫生。
   网友问:糖果的熬制可以使用熬糖锅吗?
   解答:据了解,市场上的奶糖连续充气搅拌熬糖锅将传统充气糖果的加热、浓缩、搅拌、充气等通过机、电、气、仪合理配置,用于高度充气类糖果的生产,比如求斯糖、牛轧糖、奶糖、糖排芯料等产品。另外,由于熬糖锅的加热方式为蒸汽夹套加热,内部刮边搅拌,有效地防止了糖膏在熬煮过程中焦化。
   网友问:如何使用搅拌炒锅炒火锅底料?
   解答:一般来说,搅拌方式最好采用特殊的倾斜式传动,实现传动公转与自转的不整数传动比,可以使锅内无搅拌死角,保证物料不黏锅。另外,要掌握火候,炒锅可根据物料需要时间、温度可调节。在炒制辣椒时,应用猛火、急火尽快炒干水分,待水分炒出70%左右时,再用中火、小火慢慢炒出香味,既提高了物料的炒制效率,又避免了黏锅现象的出现,保证了火锅底料品质。
   网友问:饲料搅拌机使用需要注意什么?
   解答:饲料搅拌机虽然可以提高生产效率,但也存在一些危险性,因此,用户在使用时一定要注意操作规范。除了需要对整机进行检查外,还应当调整好皮带松紧。开机后,先用10多公斤左右的粉料试机,观察机器是否能够正常出料。另外,饲料搅拌机开始运行之后,一定要注意不要用手、木棍等强行喂料,以防手卷入机器。
   网友问:目前,高粘稠的糕点馅料混合搅拌多采用什么设备?
   解答:据了解,行星搅拌锅是食品行业中用于高粘度食品炒制搅拌的专用设备,例如馅料、火锅底料、辣椒酱、糖稀熬制、炒油麦面、大型食堂炒菜肴等等。该类设备采用一次冲压成型的球形不锈钢锅体,保证了锅体的圆整度。搅拌器与锅体贴合度高,避免糊锅现象出现。
   另外,其自动/液压型是利用液压推力使搅拌臂翻转,免拆装搅拌器,再利用液压推力倾翻锅体,易于进出原料节省人力。同时,使用先进的传动与密封结构,保证了传动部分与锅内洁净、卫生,确保物料的质量安全。
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