网购自制食品安全令人忧 机械化生产更放心

热点要闻】随着网购的兴盛,不少人士开始“转型”,从买家“转身”成为出售自制产品的卖家,因此,一系列“家庭作坊”式产品开始风靡网购市场。这类自制食品卖家宣称“纯手工自制”“无添加”“纯天然”等,产品包括酸奶、豆制品、药酒、葡萄酒、糕点零食、土特产等,吸引了不少买家。如今,虽说自制产品颇有市场,但其中也存在着不少安全隐患。
 
网购自制食品安全令人忧 机械化生产更放心
   酸奶
   其实,笔者也特别喜欢自制酸奶,虽然没有出现过大问题,但是自从看到一则关于饮用自制酸奶导致腹泻之后,就再也不敢手工制作了。业内人士表示,无论是网购自制酸奶,还是在家自己制作,都存在很多安全隐患。自制酸奶,一般不具备杀菌条件,容易滋生微生物、杂菌等污染物,产生安全隐患。
   众所周知,酸奶制作对温度、湿度、时间都有一定的要求,否则很容易滋生细菌,而发酵环节是酸奶品质的关键。目前,工厂化生产大多使用专业的发酵设备,并配有CIP清洗喷头、卫生人孔等装置,不仅可实现温度恒温可控,还能对设备进行清洗、消毒。此外,全封闭的设计,确保酸奶始终在无污染状态下发酵。
   豆制品
   一般来说,工厂化加工豆制品需要经过多道工序,而网购自制食品特别是豆制品,没有正规的加工流程,没有经过食品安全的评估,是很难保证食用安全。
   其实,豆制品煮浆环节,十分讲究,需要“三起三落”,才能把豆浆煮熟。我们知道,豆浆若没有煮熟,容易产生皂甙物质,消费者食用可能导致中毒。
   目前,市场上出现了高温煮浆机,主要利用磨浆系统磨好的豆浆可自动流到煮浆锅内,然后盖好煮浆锅锅盖后,即可进行煮浆工作,可谓是一机多用。由于高温煮浆锅内产生的雾化蒸气可高达110℃,从而保证煮熟豆浆。
   药酒
   随着消费者对健康类产品的需求不断增加,自制药酒或者网购自制药酒受到人们追捧。业内专家表示,自制药酒听起来很保健,有点高大上,实际上网购自制药酒也存在诸多风险。
   笔者获悉,许多正规中药店销售的药材都已经过泡制、加工,用其浸泡药酒时不必再清洗。但如果是原药材,就一定要注意清洁卫生,防止污染物,尤其避免搀入有毒的物品。而网上自制药酒卖家能否使药材彻底清洗干净让人不免产生质疑。
   据业内人士介绍,药材的不同选用的清洗机有所差别,叶茎类药材清洗采用气泡清洗机进行清洗,比如甘草,由于甘草质量较轻,将甘草倒入水中清洗池中,利用气泡翻滚使得甘草不堆积。
   小编结语:总而言之,由于网上自制食品有很多不确定因素,由于受条件的局限,在食材选择、加工过程、卫生把控等方面难以规范操作,因此,网购自制食品存在一定的安全隐患。但是工业化生产有规范的工艺流程、专业的加工设备、安全卫生评估等,能够很好地保证食品的加工安全。
 

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