【 热点要闻】随着网购的兴盛，不少人士开始“转型”，从买家“转身”成为出售自制产品的卖家，因此，一系列“家庭作坊”式产品开始风靡网购市场。这类自制食品卖家宣称“纯手工自制”“无添加”“纯天然”等，产品包括酸奶、豆制品、药酒、葡萄酒、糕点零食、土特产等，吸引了不少买家。如今，虽说自制产品颇有市场，但其中也存在着不少安全隐患。
网购自制食品安全令人忧 机械化生产更放心
酸奶
其实，笔者也特别喜欢自制酸奶，虽然没有出现过大问题，但是自从看到一则关于饮用自制酸奶导致腹泻之后，就再也不敢手工制作了。业内人士表示，无论是网购自制酸奶，还是在家自己制作，都存在很多安全隐患。自制酸奶，一般不具备杀菌条件，容易滋生微生物、杂菌等污染物，产生安全隐患。
众所周知，酸奶制作对温度、湿度、时间都有一定的要求，否则很容易滋生细菌，而发酵环节是酸奶品质的关键。目前，工厂化生产大多使用专业的发酵设备，并配有CIP清洗喷头、卫生人孔等装置，不仅可实现温度恒温可控，还能对设备进行清洗、消毒。此外，全封闭的设计，确保酸奶始终在无污染状态下发酵。
豆制品
一般来说，工厂化加工豆制品需要经过多道工序，而网购自制食品特别是豆制品，没有正规的加工流程，没有经过食品安全的评估，是很难保证食用安全。
其实，豆制品煮浆环节，十分讲究，需要“三起三落”，才能把豆浆煮熟。我们知道，豆浆若没有煮熟，容易产生皂甙物质，消费者食用可能导致中毒。
目前，市场上出现了高温煮浆机，主要利用磨浆系统磨好的豆浆可自动流到煮浆锅内，然后盖好煮浆锅锅盖后，即可进行煮浆工作，可谓是一机多用。由于高温煮浆锅内产生的雾化蒸气可高达110℃，从而保证煮熟豆浆。
药酒
随着消费者对健康类产品的需求不断增加，自制药酒或者网购自制药酒受到人们追捧。业内专家表示，自制药酒听起来很保健，有点高大上，实际上网购自制药酒也存在诸多风险。
笔者获悉，许多正规中药店销售的药材都已经过泡制、加工，用其浸泡药酒时不必再清洗。但如果是原药材，就一定要注意清洁卫生，防止污染物，尤其避免搀入有毒的物品。而网上自制药酒卖家能否使药材彻底清洗干净让人不免产生质疑。
据业内人士介绍，药材的不同选用的清洗机有所差别，叶茎类药材清洗采用气泡清洗机进行清洗，比如甘草，由于甘草质量较轻，将甘草倒入水中清洗池中，利用气泡翻滚使得甘草不堆积。
小编结语：总而言之，由于网上自制食品有很多不确定因素，由于受条件的局限，在食材选择、加工过程、卫生把控等方面难以规范操作，因此，网购自制食品存在一定的安全隐患。但是工业化生产有规范的工艺流程、专业的加工设备、安全卫生评估等，能够很好地保证食品的加工安全。
