无惧外卖冲击?方便面市场将翻一倍达1000亿规模

行业动态】 “中国方便面会有一个新的500亿市场出现。”今麦郎面品有限公司董事长范现国语出惊人。
   文章转载自微信公众号:小食代
 
   上周五,在FBIF2018食品饮料创新论坛期间,范现国接受了包括小食代在内的媒体和业内人士的采访。他告诉小食代,方便面市场现有的500亿大盘是比较稳定的,而随着消费升级带来的机会,新的500亿也将出现,这一增量主要来自于消费者对优质方便食品需求的快速增长。
   这也就意味着,这家经营着今麦郎、老爸厨房、凉白开等品牌的本土食品饮料巨头预计,未来方便面市场将达到千亿规模。但范现国没有给出预计达成时间。
   这一底气可能部分来自于2017年方便面市场的回暖。
   包括康师傅、统一和今麦郎在内的方便面巨头都交出了一份还不错的成绩单。2017年,康师傅方便面分部的收益为226.202亿人民币,同比增长4.91%;统一方便面业务的收入虽然同比下滑0.7%至81.63亿元,但其利润却创下历史新高,达到了4.12亿元。
   而范现国在接受小食代查询时透露,今麦郎去年方便面业务达到了20%的增长,主要归功于创新,包括“一菜一面”和刀削块面等产品。整体而言,销量增加和价格提升均对20%的年增长做出了贡献。其中,低端产品增长约6%,中、高端的方便面均增长30%以上。
   在经历了连续三年的下滑后,方便面行业去年终于开始整体呈现回暖迹象。
   市场调查机构尼尔森的数据显示,2017年方便面市场整体销量略微成长0.3%,销售额成长3.6%。事实上,尽管前几年销量下降,但由于高端单品的价格提升拉动,这一市场的总体规模仍相对保持稳定。“500亿的市场规模还是整体比较稳定的。”范现国说。
   眼下,中国方便面行业的发展或将出现分水岭。
   范现国表示,原来的方便面是“代餐”,人们追求的是便利快捷,但产品在美味和营养上都无法像正餐一样满足人们的需求,但未来在产品创新的基础上,方便面将发展成为“正餐”,它是餐馆和家里厨房做的面的一个方便化,有着几乎相同的质量但价格只有三分之一。
   “方便面行业大的发展离不开创新,创新的路径就是由代餐走向正餐。”范现国说。
   他将两者的区别类比为方便面的“马车时代”和“汽车时代”。他表示,目前方便面全国500亿左右的规模,他认为未来的方便面可以达到1000亿,“当然不是简单的现有方便面的一个提升,而是一个未来方便面”。
   范现国也否认了外卖冲击方便面市场的简单结论。
   “我不这样认为。”他说,外卖和方便面的关系,既是竞争也是合作。合作之处在于外卖也推动了餐饮的方便化,由于外卖的丰富,年轻人不再在厨房做饭,形成了便捷就餐的消费习惯,这是一个积极的作用。
   竞争之处不难理解,在于互为取代效应。但范现国认为,如果能把餐饮的标准化通过方便面实现,做出他所说的“正餐化的未来方便面”,即能实现面馆的出品质量,同时由于节省了房租和人力等成本做到价格只有1/3,就会出现一个分水岭、诞生新的市场。
   对于外卖,在华销量最大的方便面巨头康师傅也持相同观点。在FBIF2018食品饮料创新论坛期间,康师傅控股有限公司上海区董事长杨乾辉在接受采访时说,外卖对方便面的挑战在于创新方面,因为有了外卖这样的新消费形式,方便食品企业在产品创新过程中,除了方便、美味之外,更加注重营养和健康。
   今麦郎也在往这一方向摸索,去年推出的“一菜一面”是一次初步尝试。
   与常见的三个调料包不同,这款售价7元的方便面新品只有一大块“炒菜”,是采用了FD真空冷冻干燥技术将新鲜的炒菜压制而成。据介绍,其在技术上比普通方便面“难100倍”,冲泡后,还原的蔬菜跟新鲜的蔬菜几乎一模一样,很大程度上保留了蔬菜本来的色泽、味道和营养。
   范现国认为,这款方便面就不是仅仅新增一种口味的那么简单的创新。
   “消费者以前吃方便面的时候有一个痛点,就是感觉菜少了一点。根据中国居民膳食指南,每人每天需要摄入的新鲜蔬菜大约350克-550克不等。一菜一面的炒菜包,足够提供一顿正餐的蔬菜量。”他说。
   “没有任何企业说我的产品永远不可能被颠覆,没有。”范现国说,因此企业在满足消费者现有提出需求的同时,更应该主动找出未来的趋势在哪儿,并提前布局,主动创造需求。
 

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