孟非小面频关店 品质与服务值得食机企业注意

热点要闻】近期,又一家明星餐饮店铺的陆续关店受到网友广泛关注。这个餐饮品牌就是知名主持人孟非创建的“孟非的小面”,据了解最先受到关注是由于其位于苏州的金鹰店关店。目前,除了苏州一家外,南通与昆明的店面在某点评网上也显示关闭,从之前的9家门店变为如今的6家。那么,是什么原因让“孟非的小面”陆续关店?其实,不外乎与其经营方式、产品品质、服务水平等息息相关。
 
   笔者在一些相关报道中看出,“孟非的小面”这一品牌存在着诸多问题,其一就是性价比不高。店铺中的小面平均都要30元以上,相较于市场上其它小面馆价格已经算偏高。关键是这样的偏高价格却没有相对应的高品质、优口感的餐品,有不少品尝过的消费者纷纷表示口味上没有让人感到惊艳,而且在店铺微信公众号的“面对面”栏目中还有着“名不副实”、“再也不来”等点评。由此看来,品牌、价格与质量不成正比是店铺现存的主要问题之一。
   对标食品机械设备行业,如果说有两家企业同时竞标,其中一家的产品价格比另一家贵,而质量却与之相同甚至更低,客户在选择生产设备时不仅仅只考虑到品牌,效率、质量、性能、安全等都在要求范围内。所以说,客户会选择性价比最高的那家,从产品本身出发,品牌、价格与质量成正比的优质产品更受青睐。
   拿利乐来说,此前发生过“利乐垄断事件”,称其在2009-2013年间垄断了牛奶包装材料市场,而且在纸基无菌包装材料、中国大陆液体食品纸基无菌包装设备、纸基无菌包装材料这三个领域处于支配地位。抛开当时对利乐垄断市场开出巨额罚单的惩罚,笔者更关心的利乐垄断背后强大的食品包装技术设备及创新研发能力。
   比如此前利乐就推出新型研制的冰淇淋挤压生产线,配备可实现独立控制的水平切割工作台,能在挤出冰淇淋的时候完成切片分割,当时为行业内的首创技术。由此看出,大品牌价高的同时,质量要跟的上品牌与价格的水平才能被消费市场所选择、认可、信赖。
   除了上述问题外,服务也是导致“孟非的小面”差评不断的原因所在。许多消费者称店铺体验感差、服务上有所欠缺。对于一家餐饮企业来说,成功的核心是产品品质、环境水平以及服务水平。如果说产品品质指的是硬实力,那么服务水平就是一家企业的软实力。
   在食品机械设备行业中,我们可以看到大多企业都有自己特有的服务理念,如非凡包装将“您的满意,就是潜力的追求”作为服务宗旨,赢得康师傅、喜之郎、统一等知名品牌的喜爱;再像恒盛力贯彻“优质的客户服务是吸引客户的最有效手段”这一服务理念,提高客户的消费体验,吸引、挖掘、巩固客户群体。要让消费者为产品、为企业叫好,优良的服务不容忽视。
   说到这,大家不难发现“孟非的小面”在品质、服务、性价比上都存在或多或少的问题,这些因素让其造成如今频频关店的现状。当时店铺的人潮拥挤主要得益于明星效应所带来的粉丝经济,郭德纲、黄健翔等明星好友的开业站台以及微博宣传让粉丝和网友们跃跃欲试。但这样的明星效应给店铺只是起到辅助作用,成功与否还是用产品与服务说话。
   食品机械设备企业从明星店铺频关店的事件中,应引以为戒。品牌的树立靠的不是光鲜亮丽的广告词,而是产品本身。好比一款包装机,即使它能把食品包装得非常吸引人眼球,但密封性差、出错率高等问题使其在市场一众优质产品中黯然失色。此外,对客户的服务也至关重要,全面的解决方案、专业的培训指导、售后的维修保修等都是让客户对产品、对品牌满意的关键。
 

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