冷柜不断创新研发 提升使用者体验

科技动态】据统计数据显示,去年全年冷柜内销增长超过5%,出口增长9%以上。出口的主力军是亚洲美洲,欧洲正在加快追赶;国内则商用冷柜表现较好。实际上,随着人们生活水平的提高,对食材的保鲜能力要求越来越高。冷柜作为横跨商家、消费者两大领域的冷冻保鲜设备,冷冻保鲜能力的提升有着重要作用。
   在冷柜冷冻保鲜时,结霜问题是困扰使用者的一大难题。因为霜层的出现不仅会影响制冷效果,缩短冷柜使用寿命,还会导致食品出现营养流失、口味变差、滋生细菌等健康隐患。因此冷柜的发展历史也可以说是一部与结霜的奋斗史。
   冷柜对于结霜问题的解决方式一般有三种:添加除霜功能、均匀冷气、风冷。添加除霜功能如果能够智能检测霜的形成,自动开启除霜功能将会大大增强除霜的简便性;均匀冷气则一般将蒸发管均匀缠绕在冷冻室内胆的外部四壁,使得冷冻室与空气隔绝开,传热面积更大,冰箱内的温度更均匀;而风冷则采用立体射流送风技术,利用离心风机、涡流变频风机等设备将冷柜内多余水分带走。我们知道,冷柜结霜是因为湿空气、食材蒸发水分等形成的水分子遇冷凝结成霜。从结霜原理来看,风冷是较好的解决方式。
   目前,我国多家企业推出了风冷冷柜,通过各类风机的使用带走水汽的同时也使得冷柜内的温度更加均匀。另外还有企业利用冷风在冷柜顶部形成强劲风幕,阻隔外部空气进入的同时搭配复合风道篮筐,使得冷柜内部冷气循环畅通无阻。
 

随着新零售概念的兴起,冷柜搭载智能设备实现无人零售逐渐成为冷柜行业的另一常态。这让冷柜摆脱了以往必须由人看守进行商品的售卖的局限,能够将自身的服务范围深入更加细小的领域,也让无人零售领域的产品更加丰富。
   据了解,我国某冷链公司专门设立了新零售项目技术部、新零售创新技术部等部门,通过投入技术研发力量,快速实现研制无人智能冷柜设施,将触角延伸至大约六成新零售企业。在这其中,该企业发现,不同新零售企业的定位不同,对冷柜的要求也不同,专注海鲜产品的企业需要冷柜对海鲜存储了解透彻,能够提供最佳温度;专注果蔬类企业则更希望冷柜能够实现果蔬的长时间保鲜;一些地区放置无人售货机,货损率较高,需要对智能冷柜设施进行进一步防护。
   可以看到,冷柜牵手新零售企业,推出以“无人货架+智能冷柜”为输出模式的无人零售领域智能化解决方案已是行业趋势。在这种情况下,我国不少冷柜生产企业选择更新自身的技术设备,适应新时代的发展。
   另外在冷柜的其他方面也在不断提升,针对家用冷柜存储物品种类繁多,各物种间所需要的温度不同难题,有企业研制实现冷柜内部的温度分区,通过不同物品的分类放置,实现冷柜有针对性存储;面对商用冷柜需要频繁开合门的现象,设计出自动回归门,松手可自动回复关门,有效防止冷量流失,存取物品方便自如;还对电量供应不足地区提供断电100小时保护,在断电100小时内可以实现冷柜内部仍然冰冻,避免因产品化冻而产生的食品安全问题。
   正是不断追随新工艺、新技术,并且依据消费者体验优化自身结构,使得我国冷柜在海外的市场持续扩大。这种不断创新研发的精神值得更多的食品机械设备企业学习。
 

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