百合花外谈欣赏 百合花里谈加工

本网原创】百合花,象征着圣洁和吉祥,同时也寓意百年好合,百事合意,因此受到大家的喜爱。不少地方通过举办文化节,将百合种植园区向市民开放,利用“花海经济”进一步带动当地观光旅游业的发展。百合花除了具有观赏价值外,其鳞茎含丰富淀粉,可制成百合干,亦可加工成百合粉,兼有食用价值和药用价值。
 
百合花外谈欣赏 百合花里“谈”加工
   百合是我国传统的名贵食品,具有养阴润肺、清心安神等保健功效。目前,市场上常见到的百合副产品主要是百合粉、百合干。百合粉为百合的干燥肉质鳞叶淀粉,是从百合鳞茎中加工提取的,含淀粉量70%以上。
   据相关人员介绍,一般来说,百合粉的制取工序包括取料、清洗、漂烫、磨浆、过滤、漂浆、沉淀、干燥等。值得注意的是,将漂烫之后的百合进行研磨时,对磨浆设备有一定的要求,需要机器磨得细腻,这样的话出粉率才越高。
   据悉,华日技术研制的磨浆机制作工艺精细,工作时具有不易掉砂、精度高、磨浆细腻等特点,有效地避免了因粗糙掉砂而影响产品品质。同时,采用特殊的防水保护,性能稳定、质量可靠、经久耐用。
   此外,想要得到纯净、有质感的百合粉,就必须把好漂浆、沉淀这一关。首先,需要将过滤好的浆液用清水漂2次,并伴随着搅动,待澄清后除去浮面粉渣以及底层少许沉淀,而中间的粉浆放在干净的容器里,再用清水搅稀后沉淀,如此反复2次,至液体洁白为止,即可结束漂淀这一环节。
   经过漂淀之后获得的粉浆,再利用喷雾干燥设备即可制成百合粉。据业内人员介绍,从溶液、乳液、悬浮液等原料中生成粉状、颗粒状固体产品大多使用喷雾干燥工艺。喷雾干燥对于含湿量50%(特殊物料可达90%)的液体能一次干燥成粉粒产品,并且干燥后不需粉碎和筛选,减少生产工序,提高产品纯度。另外,干燥速度快,完成干燥时间仅需数秒钟,大大节约能源成本。
   其实,百合干的加工过程中也有干燥环节,但是常常使用微波干燥。一般来说,百合温度需要控制在60~70℃,干燥至鳞片含水量为10%左右,鳞片发脆即可。然而,传统自然干燥的方法是很难精准把控温度、湿度,同时还要不停地翻动,保持百合干制均匀,费时费力。
   笔者获悉,济南某企业推出的微波干燥设备可使百合不接触发热源进行烘干,烘干后的产品品质好,物料的颜色保持不变,原有营养成分损失少。另外,易于控制,操作方便灵活,可自动控制加热时间及干燥温度,避免因温度过高或者过低影响品质。
   总而言之,百合花既有观赏价值,又具有药用价值,百合花外谈欣赏,百合花里“谈”加工。当然,随着食品工业的快速发展,无论是百合花粉,还是百合花干的加工,想要既提高生产效率,又要保证产品品质,少不了食品加工机械设备的应用。
 

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