卡通面点局限性强?这家企业巧走速冻面点行业

行业动态】2013年,随着《爸爸去哪儿》热播,思念猪猪包走进万千消费者的视野中,卡通面点也由此迎来一波发展浪潮。
   文章转载自微信公众号:冷冻食品(ID:ldzk001)
 
   本文所说的这家速冻食品企业,就诞生在这股浪潮中。和很多把卡通包作为补充性产品的企业不同,该企业是拿卡通包当主打产品,要用卡通面点打造一个童话世界。
   专注卡通面点
   作为这家企业的创始人之一赵天翔1997年开始接触速冻食品。“(代理过)胖哥的芝麻球,亿星的甜包,华坨的春卷……我可以算是速冻食品行业第一批速冻面点代理商了。”他回忆说。
   2004年,他从经销商转型为生产商,推出的卡通面点一度畅销全国。如今的这家公司是他的第二次创业。
   谈到成立公司的初衷,赵天翔表示,更多的是看好卡通面点的市场潜力。他分析,在很多企业的认知中,卡通面点有很大局限性,需要手工生产,难以量产。也因此,很少有企业专心做这个,而这正是市场机会所在:“如果我们专门做这个,就能在行业内打响知名度。”
   他介绍,当前已经研发了将近30款不同造型的卡通面点,并推向了市场,反馈很不错。“用料好,产品造型精致,卡通面点就有市场。”
   但是他也坦承,卡通面点是有局限性的:“尽管和面等工序可以依靠机械化,但最后的成型完全靠人工,属于劳动密集型生产,一旦出现人工短缺问题,就会遭遇供应危机。”记者见到他时正逢春节刚过,是企业用工荒最严重的时期,他正在想尽各种方法招工,以免出现断货情况。
   创新灵感无处不在
   在速冻面点行业干了多年的赵天翔,对于卡通面点行业有着清醒的认识:“一些新品的生命周期可能只有一到两年,非常短。这是一个产品更迭速度非常快的行业,对企业创新能力要求很高。”
   卡通面点一个很重要的卖点就在于产品外观。为了在外观上进行创新,该企业吸取了多方面的灵感,动画片就是其中一个。“比如之前业内很火的大白、熊大、小黄人、海绵宝宝等,都是动画形象。”赵天翔说。
   他表示,灵感还可能来自一些传统习俗,十二生肖就是公司正在考虑的一个系列。“和一些动画角色相比,这类产品的生命力更加长久。今年是狗年,所以小狗的形象比较受宠。对于其他属相的人来说,此时看到自己的属相无疑也会心动。因此未来,我们可能会集齐十二生肖。”
   除了这些常规的渠道外,该企业还打算借助网络力量开发新产品,这也正是公司总经理杨超峰最近一直在努力的一件事。
   杨超峰在快手APP上发现了一个专门教人做卡通包的播客,产品不仅花样多,样式也精致,粉丝数量极为可观。他正在和此人沟通,打算买断其产品创意,进行工业化生产后,再利用其粉丝影响力销售出去。
   “当前是‘粉丝经济’时代,我们和这个播客的合作,就是要利用他的创意和粉丝力量,实现双赢的局面。”杨超峰说。
   进商超熟食区,为餐企定制产品
   产品再好,还得客户认可才能在市场上获得成功。杨超峰介绍,当前公司的主要销售渠道有两个,一是商超渠道,一是餐饮渠道。
   在商超渠道,产品主要进入超市的熟食区。目前,该公司已与新乡市多家超市建立合作关系,直接给超市供应产品,加热后在熟食区销售。“速冻面点在商超销量不大的一个重要原因在于,不能和消费者产生直接的互动。熟食区则可以解决这一问题。”杨超峰说。
   餐饮渠道是他们更为关注的一个渠道。 “要服务好餐饮渠道,就要让工厂的产品和餐厅的菜品融合起来,让产品实现从商品到食品的完美变身。”为此,杨超峰介绍,公司特意邀请了一些酒店大厨参与到产品研发当中,听取他们的意见和建议。
   此外,该企业还计划对部分客户开展定制化服务。“有个成语叫适销对路,什么样的产品最能达到这一效果呢?定制的产品。”据杨超峰介绍,很多餐饮企业有自己独特的产品要求,这也是中小企业的优势所在,“机动灵活,可以根据客户需求调整产品结构和生产计划”。
   “只要动画片有市场,卡通面点就有市场”
   赵天翔认为,尽管自2013年开始,卡通面点就开始引起业内的关注,但当下卡通面点仍处于发展的初级阶段。
   “产品造型依然较少,行业内创新能力不足,模仿之风盛行;产品馅料大多为豆沙、奶黄等,新食材引入较少。从这个角度来说,未来,卡通面点领域还是有很大发挥空间的。”赵天翔说。
   他分析,从80后记忆中的黑猫警长、葫芦娃,到90后的喜羊羊、灰太狼,再到现在的小猪佩奇、汪汪队,每代人喜欢的动画片可能不一样,但动画片作为一种题材却始终存在。同理,卡通面点的形象可能会随着时代不断变化,但卡通面点作为一种面点品类,也将始终存在。“只要动画片有市场,卡通面点就有市场。”
 

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