消费市场升级 甜味剂开始趋向于营养健康

市场分析】众所周知,吃糖比较容易发胖,所以很多人就用甜味剂来代替糖分,认为甜味剂与普通的蔗糖相比更能帮助减肥。但根据相关研究表明,所有的甜味剂都会加速胰岛素的分泌,最终让你对糖更加依赖。这么看来,用甜味剂来代替糖分帮助减肥并无科学依据。
 
   所谓的甜味剂就是指能够赋予软饮料甜味的食品添加剂。目前,甜味剂的种类繁多,按照营养价值可分为营养性和非营养性这两类甜味剂;按来源分为人工合成甜味剂和天然甜味剂;再按化学结构和性质还有糖类和非糖类甜味剂。
   随着人们愈发追求健康化、营养化消费理念,对于糖分的选择也有明显变化,更多人开始偏好低糖食品。因此,高甜度甜味剂、功能性甜味剂、菊糖等甜味剂成为市场选择的趋势。
   高度甜味剂得到市场青睐、符合市场需求的原因在于其甜度高、热量低、不易发生龋齿等优点。而且,高度甜味剂大部分为非糖类物质,代谢过程中并不受到胰岛素的控制,所以不会引起血压升高、肥胖症,非常适合作为糖分的替代品。比如此前可口可乐推出的健怡可乐中,将安赛蜜与阿斯巴甜作为甜味剂,这两类都属于高度甜味剂,甜度为蔗糖的200倍。简单来说,只要加入一点点的安赛蜜或阿斯巴甜,就能达到与蔗糖相同的甜度。
   除了高度甜味剂外,功能性甜味剂也是市场大势所趋。功能性甜味剂的特点是低热量、安全无毒,且有抑制有害菌生长、促进益生菌繁殖的功能,从而达到降低血清胆固醇等健康效果。正是功能性甜味剂用有的这些超强功能性,使其得到生产企业的广泛使用,不仅符合市场健康化趋势,还迎合消费者对营养化的需求。
   在如今的甜味剂市场中,还有那么一类甜味剂的发展势头正猛,那就是菊糖。菊糖是一种纤维碳水化合物,被用作是糖和面粉的替代品,可添加到烘焙食品、冰沙等食品中。菊糖作为一种天然甜味剂具有改善肠道健康、增强心脏健康、促进钙吸收等优势,成为许多食品甜味的来源。
   消费市场健康化、营养化的趋势使高度甜味剂、功能性甜味剂、菊糖这些甜味剂得到快速发展,另一方面,生产企业也在不遗余力地创新研制出更具健康性的甜味剂。如某国外公司推出一种阿洛酮糖甜味剂,称这一甜味剂的味道和功能与糖十分接近,在助力产品zing成与蔗糖相同的结构与质地的同时,达到延长保质期、改善产品水分保持等效果。而且根据相关研究数据显示,用阿洛酮糖甜味剂制作出的巧克力棒在3个月后,质地比含糖巧克力棒要更好。
   消费者对食品中的糖分含量越来越重视,这使食品行业对甜味剂的使用、选择、创新更为严谨、精确。更多消费者喜欢选择低糖产品,相关生产企业在产品配方上还要下足功夫,保证风味与口味的同时兼顾健康营养。对于制糖业来说也是件大事,甜味剂替代品的发展在未来十分广阔,而蒸煮锅、提取器等相应加工设备的升级改造也在所难免。所以,无论是制糖业、食品生产企业还是机械设备制造企业,都该对甜味剂市场给予高度重视。
 

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