食机热点周周看(3.26-3.30)

一周看点】一周看点强势来袭,为大家播报行业实时动态。在过去一周中,行业又发生了哪些你所不知道的热点新闻,包括100%生鲜肉来自定点屠宰企业、上海便利店将实现热食售卖、我国保健品产值达4000亿元、河南引进30多台工业智能机器人、570家单位签订《食品安全承诺书》、上海食品不合格现象应引以为戒。速速跟随笔者步伐,掌握行业资讯。
 
   100%生鲜肉来自定点屠宰企业
   近日,山东省淮坊市食品药品监督管理局组织召开了规范化农贸市场创建培训会议,会上着重进行了四大方面的部署安排,包括透明快检室建设、规范化农贸市场建设、品质食品示范超市建设等。另外,引起笔者注意的是淮坊还要求在年底前实现100%生鲜肉来自定点屠宰企业的目标。这无疑对于屠宰企业来说增加了挑战性,不仅要保质保量,效率也要跟得上。屠宰刀具、分割机、污水处理设备、麻电机等屠宰基础设备面对更大批量的消费需求,需要更加完善。另一方面,对于机械制造企业来说,生产企业对设备的需求量及品质标准上升,意味着制造企业也要一同升级产品性能、效率等,增强产品市场竞争力,获得客户青睐。
   上海便利店将实现热食售卖
   据上海食药监局发布的消息称,上海目前已制定了便利店销售热食的相关餐饮标准和细则,将于4月份正式出台。热食是什么?像食堂、快餐店等地卖的就是热食。我们在便利店中看到的盒饭一般都是经过清洗、分拣、蒸煮等工业化生产工序下制成,而此次上海即将出台的便利店热食标准将改变这一现象,让消费者在便利店中可以直接买到热菜热饭。不过实施这一措施还存在一定难度,如销售环境、产品运输、储存等等。这些难点在标准中也有涉及,如明确规定了对热食场地的要求、原料保质期的管理、餐具消毒、复热温度的控制等。相信在不久之后,便利店卖热食将会更加普及,相关生产企业与商家要规范生产、销售,保障餐品品质。
   我国保健品产值达4000亿元
   中国营养保健食品协会表明,在2017年我国的保健品产值达到约4000亿元,现已拥有全球最大的特殊食品消费市场。由此看出,我国保健品市场、特殊食品市场未来发展前景十分广阔。所谓的保健品属于特殊食品的一种,在行业备案与注册的双规管理制度之下,保健食品将进一步推动整体行业向规范化、统一化、严格化方向健康发展。而在严格规范中谋发展的方式让相关生产企业与机械制造企业不遗余力在产品上下足功夫。保健食品的生产需要有切片机、粉碎机、清洗机等加工设备的支持,如果这些设备达不到高品质要求,那么所生产出的产品也差强人意。同样的,生产企业在优质设备的基础上,对生产流程的监管也不容忽视。
   河南引进30多台工业智能机器人
   据了解,河南省漯河市为进一步推动食品产业转型升级,将引进30多台工业机器人,建造出智能制造产学研基地。该基地建成后,将形成三大服务功能,其中一项优点讲到能对接漯河市食品行业的刚性需求。产学研基地的建造,引入的不仅仅是智能机器人,还有关键数控制造技术、专业人才及人才培育体系等,这些因素都大大提升该市的制造能力、创新能力,加快产业转型升级。高新技术、设备、人才无论对食品生产企业还是制造企业,都不可或缺。这些因素的相加能让产品质量更优质,在市场中取得一定竞争优势,从而使提高自身硬实力,推动产业快速发展。
   570家单位签订《食品安全承诺书》
   最近,广东省清城区食品药品监督管理局召开餐饮服务食品安全工作会议,参会的570家企事业单位、餐饮经营单位、学校食堂等负责人签订了《食品安全承诺书》。笔者注意到,承诺书中队食品贮存、采购、餐具消毒、环境清洁等各个食品生产环节做出明确规范。拿学校食堂来说,要保证食品安全,烹饪环境必需干净卫生,操作人员也要佩戴相应的口罩、帽子等专业服装。并且,烹饪的硬件条件也要一定地升级提高,蒸煮锅、炒锅、搅拌锅等厨房设备需一应俱全,定期清洗也不能少。对食品安全重视程度的提高,势必会对基础设施这一硬件条件要求更为严格,所以生产企业要履行承诺书,设备选用、使用上十分关键。
   上海食品不合格现象应引以为戒
   经过核查,上海市食药监局对辖区内3家抽检不合格食品企业进行惩罚处置。根据相关内容报道表明,不合格因素有开心果霉菌超标、牛肉干菌落总数超标、大肠杆菌超标,这归根到底还是生产企业没有严格把控好食品加工各方面的安全性,导致品质出现问题。一方面,可能是生产的杀菌环节没做到位,微波杀菌、紫外线杀菌、臭氧杀菌......改采用的杀菌技术一点也不能马虎,杀菌效果要彻底,对温度、湿度的控制要精确。另一方面,运输、储存环节也极易出现问题。比如酸奶的运输要在全程冷链恒温中完成,如果温度控制出现差错,会出现变质等现象。此外,食品包装过程一定要检查其密封性,密封不当,细菌会进入产品中,最终影响质量。
 

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