黑茶产业发展令人称羡 研发、设备缺一不可

市场分析】笔者外公是个喜欢喝茶的,但并没有那么讲究,仿佛只要被子里飘些茶叶就够他品上许久。这种观念无意间影响笔者很深,在很长一段时间里,茶=杯子里的绿叶子这个等式成为一种固有印象。直到后来接触了普洱,了解到在茶这个分类里,黑茶也是其中一个重要分支。
   黑茶实际上种类极多,像湖南的茯茶、三尖、湖北的青砖茶、安徽古黟的安茶、云南普洱等都属于黑茶。而据研究发现,黑茶这个品类具有独特的保健功效。在这个喝着枸杞熬着夜的养生时代,这一种茶类当然没有理由被埋没。
 

 

  深挖黑茶保健功效实现自动化标准生产
   提到挖掘黑茶保健功效就不得不提湖南城市学院黑茶基地研发团队,毕竟他们去年“黑茶提质增效关键技术创新与产业化应用”项目获得了国家科技进步二等奖。在深入研究茯砖茶的保健功效后,他们发现茯砖茶之所以能够产生保健效用,就是因为一种名为“冠突散囊菌”的益生菌在作用。这种菌类可以提高免疫力、防癌、抗衰老等,对身体益处十分明显。
   研究透彻后就需要大力生产。该研究团队发现这种益生菌如果在传统黑茶制作中,极易因为经验的缺失造成益生菌发酵的不够完善,因此对黑茶生产的精准控制、标准化生产被提上日程。通过超速冷冻离心机、全自动高压灭菌器、原子吸收光谱仪等设备,他们将金花的生产从一个半月压缩至一周,在这一基础上研制出的智能化设备能够实现100%合格出产益生菌。企业除了出产益生菌使用智能化设备外,在渥堆这一工序采用茶叶渥堆罐对温度湿度进行精准控制,在干燥领域引进带式干燥机,在包装上采用砖茶全自动包装生产线……一系列的智能食品机械设备的运用以及GMP车间的建造,使得黑茶实现全自动化无菌生产。
   然而茯砖茶不像散茶那样简单易冲泡,而益生菌只在茯砖茶生产过程中出现。如何让普通散茶也能有茯砖茶一样的功效?又或者如何让茯砖茶变得简单易泡?为了解决这个问题,该研发团队对益生菌进行纯化分离,在实验成功后又研制出散茶生产线,利用设备将技术及时传播出去。
   新科技新品种频出黑茶产业链更完整
   在实现黑茶自动化无菌生产后,企业有了更多的精力来思考受众的需求风向,研发新产品。上文我们知道黑茶中的益生菌被纯化分离,分离出的益生菌被研制放入酒类、饮料等产品中,开发出了相应的功能性产品。而面对如何更进一步实现简单易泡这个问题上,有企业利用破碎机、超微粉碎机等设备开发出了速溶型的固体饮料茶产品。黑茶的包装也有了进一步的升级,考虑到年轻消费者的购买力,有的企业试图将包装更贴近年轻人。像是将还差小袋包装化,方便冲泡,又或者将黑茶做成巧克力形状等吸引注意。
   除了品种、包装的更新,新技术也在黑茶领域不断被运用。在无人超市大热之时,也有黑茶生产企业赶了一波热度,研制出了自助茶水售卖终端,该终端从上水、下茶包到煮茶、出茶全程自动化,15s都不用就能喝上一杯热茶,有望解决商场、景区等人群聚集地对茶饮的需求。另外随着食品溯源系统的日渐发展,更多的人开始关注起产品生产信息,有企业在茶园、茶厂设置摄像头,并采用CN39专利技术对黑茶生产全程进行追溯。
   黑茶这一品类在相关研究人员以及企业的不断努力下在短短十多年就从边疆人员才喝的地方茶,升级成为除绿茶外的第二大茶类,增长速度令不少人诧异。可以看到,正是不断地投入科研力量并及时化为设备产出才成就了如今的黑茶市场。
 

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