食品饮料消费升级进行时 千亿代糖市场待“发掘”

市场分析】近些年,随着健康饮食的兴起,越来越多的消费者选择舍弃含糖产品,“低糖”、“无糖”和“天然、营养”等代糖市场成为各大食品饮料企业和消费者关注的焦点。消费市场升级需求促使食品饮料的生产商重新将目光投向大自然,寻找能够替代糖分的天然甜味剂。
 

食品饮料消费升级进行时 千亿代糖市场待“发掘”
   据权威机构预测,未来代糖市场发展潜力巨大,整体规模有望达到上千亿美元。那么,面对这个千亿市场,有哪些具备“黑马”潜力的代糖产品能够崭露头角呢?
   玉米果糖:有望实现大众化普及
   业内人士表示,从白砂糖到果葡糖浆再到结晶果糖,这是全球健康用糖的发展趋势。与发达国家相比,国内结晶果糖应用范围小,只出现在高端饮料、食品中。虽然结晶果糖的利润是葡萄糖的5倍,但由于工艺复杂,多数国内企业望而却步。
   据了解,在全球规模最大的国际食品添加剂和配料展览会上,西王果糖作为健康新糖源中的佼佼者,携带全新的食品饮料代糖方案亮相。西王集团花了11年,投入十几亿元,实现了多个关键技术创新与突破,打破了国外技术垄断,大幅降低了生产成本,已具备了大众化普及条件。
   笔者获悉,该企业针对果糖溶解度高、粘度大的难题,探索并改进了果糖的结晶工艺,使结晶果糖的生产收率提高到80%以上。同时,又引进色谱技术,优化生产工艺,改变了国外由蔗糖生产果糖的模式,生产成本进一步降低,为西王果糖的大众化普及奠定了坚实基础。
   罗汉果:天然甜味剂可用于食品饮料
   近年来,美国市场对天然甜味剂需求不断增加,而罗汉果作为新型天然甜味剂具有低能量低卡路里的特点,是最强的非糖甜味物质之一,甜度是蔗糖的300倍,且不含任何热量,是迄今为止最理想的天然甜味剂。
   据业内专家介绍,在提取罗汉果甜苷时,如何去苦、去涩很关键。采用独特的5R物理精制工艺去苦、去涩、去中药味、去杂味、去色、水溶性高、加工性能好、甜度和口感最大程度接近砂糖的甜度和口感。
   某市场评估咨询公司人员认为,随着其特有的低糖低热量特点及其下游食品饮料行业的应用,预计在2019年罗汉果苷在中国市场规模会有400%的增长。笔者相信,随着技术、工艺的不断发展,未来我国的罗汉果甜苷产业将得到更广泛的应用。
   甜叶菊:成应对“糖税”救命稻草
   随着食品饮料市场的消费升级,“低糖化”、“无糖化”产品深受消费者的青睐。为此,食品饮料企业都在加大研发力度,积极寻找在减糖的过程中保持甜度的方法。一种叫做甜叶菊的植物脱颖而出,并出现在多家公司推出的新产品中。在减糖任务越来越紧迫的情况下,这种甜度高而又不含糖的天然甜味剂,有望在未来数年间成为全球食品饮料企业应对“糖税”的救命稻草。
   小编结语:
   食品饮料的“低糖化”、“无糖化”已经不再是可有可无的营销噱头,而是成为了全球饮料行业不可逆转的大势。谁能在减糖的道路上抢得先机,发掘更多、更好的代糖产品,谁就有望在未来的市场中占有更多的份额。
 

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